© kroonenburgbeheer 2014
Home Keuken Restaurant Gerechten Menukaarten De Witte Holevoet Foto's Contact

Gevulde champignonkoppen

Grote champignons uitzoeken en wassen, de steeltjes eruit halen en de koppen in een vuurvaste bak met kruidenboter (boter vermengd met citroen, peterselie, bieslook en kervel). Steeltjes en wat champignons met een paar plakjes ham in de keukenmachine. Hierna met een klontje boter in een pan gaarkoken en op smaak brengen met wijcotel en escarienne kruiden en een klein beetje knoflook. Afbinden tot een lobbige massa. Dan de massa af laten koelen. De champignonkoppen vullen met de massa en een klein plakje kaas erop leggen. Nu de bak in een hete oven plaatsen. De kaas laten gratineren en hierna opdienen met wat fijn gehakte peterselie.